Shikino Matsushima Ginjo

O Shikino Matsushima Ginjo carrega o nome de uma das paisagens costeiras mais celebradas do Japão, a Baía de Matsushima, um conjunto de ilhas cobertas de pinheiros visível a partir de Shiogama, o porto de Miyagi onde a Abekan Shuzo produz sake desde 1716. A classificação ginjo exige arroz polido a pelo menos 60% e um processo de fermentação cuidadosamente controlado para o desenvolvimento de ésteres aromáticos, tornando este sake um passo acima em refinamento em relação às ofertas padrão da cervejaria. A localização da Abekan ao lado do Santuário Shiogama, onde o sake era produzido como oferenda ritual por ordem do clã Date, dá à cervejaria uma relação cerimonialmente séria com a qualidade, que persiste em sua linha comercial. Os invernos frios de Miyagi e o acesso a cultivares de arroz locais como o Kuranohana, uma variedade desenvolvida especificamente para as condições do Tohoku, tornam a prefeitura um ambiente natural para a produção de ginjo aromático.