Omotaka Honjozo

O honjozo é uma categoria que permite a adição de uma pequena quantidade de álcool destilado para uso em destilarias, até 10% do peso do arroz, prática que pode elevar e afiar os aromáticos enquanto produz um acabamento notavelmente limpo e seco. A Abekan Shuzo, em operação contínua desde 1716 em Shiogama, Miyagi, mantém a marca Omotaka como sua linha complementar ao lado do rótulo principal Abekan, cada uma desenvolvida para apresentar uma faceta diferente do estilo da destilaria. O Omotaka Honjozo situa-se no registro acessível e cotidiano da produção da destilaria, concebido, conforme a filosofia central da Abekan, para funcionar como um versátil companheiro à abundante culinária de frutos do mar da costa de Matsushima. A comissão original do clã Date deu à destilaria uma profunda conexão com o Santuário Shiogama, e essa herança de elaborar sake cerimonial sobrevive na atenção meticulosa da destilaria à qualidade do arroz e da água.