Okuharima Banshu Yamahai Junmai Yamadanishiki 55 Nama utiliza Yamada Nishiki polido a 55% pelo método tradicional yamahai, lançado sem pasteurização pela Shimomura Shuzoten nas florestas montanhosas de Himeji, Hyogo. O preceito familiar de que nenhuma técnica supera o artesanato manual impulsiona a abordagem completamente manual desta cervejaria, e o yamahai praticado desde 1994 adiciona a complexidade lática selvagem que define o caráter de Okuharima.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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