Nakatorimuroahonnama Junmai Gowarikouji

Nakatorimuroahonnama Junmai Gowarikouji da Inoue Shuzo captura a fração central nakadori da prensagem, que representa a porção mais equilibrada e refinada entre o primeiro escoamento arabashiri, mais intenso, e a prensagem final seme, mais adstringente. Com 50% de proporção de koji amplificando a complexidade enzimática, e tratamento muroka sem filtragem e honnama sem pasteurização preservando a vitalidade crua, este é um sake de notável profundidade e precisão. A disciplina da fração central combinada com a alta proporção de koji cria um perfil junmai rico em camadas e compatível com a culinária.