Nakanotuchibina Tokubetsu Junmai

Nakanotuchibina Tokubetsu Junmai da Inoue Shuzo, em Tochigi, carrega o mesmo rótulo das bonecas folclóricas do junmai daiginjo da cervejaria, mas apresenta uma expressão mais encorpada e centrada no arroz, no nível tokubetsu junmai. A designação especial indica uma taxa de polimento ou variedade de arroz acima da base junmai padrão, conferindo um caráter mais limpo e refinado do que um sake de arroz puro básico. A água com traços minerais de Tochigi sustenta a acidez equilibrada e o umami que definem esta expressão.