Matsunotsukasa Junmai Ginjo Wataribune

Matsunotsukasa Junmai Ginjo Wataribune utiliza o Wataribune, uma variedade histórica de arroz de Shiga ressuscitada da quase extinção, considerada uma variedade ancestral do Yamada Nishiki, conectando este sake ao profundo patrimônio agrícola da linhagem de arroz para sake da região. A Matsuse Shuzo, em Ryuo, fermenta essa variedade patrimonial como um junmai ginjo, extraindo o umami encorpado e terroso e a textura ampla do Wataribune, que difere visivelmente do caráter mais delicado de seu descendente mais famoso. O arroz Wataribune contribui com um corpo pleno e ligeiramente rústico, equilibrado pelo perfil aromático limpo do ginjo.