Matsunotsukasa Jounetsu Junmai Ginjo

Matsunotsukasa Jounetsu Junmai Ginjo estende o conceito de 'paixão' ao grau ginjo, onde o arroz é polido a pelo menos 60% e fermentado em baixas temperaturas para desenvolver os aromas frutados e florais que distinguem o ginjo do sake de arroz puro padrão. A Matsuse Shuzo, em Ryuo, Shiga, utiliza arroz cultivado sob contrato e sua levedura própria, permitindo que o terroir microbiano específico da cervejaria se expresse por meio do perfil elegante e refinado da fermentação junmai ginjo. O resultado une a dedicação da cervejaria ao caráter natural do arroz com a complexidade aromática da produção de grau ginjo.