Kisoji Tokubetujunmai Daikanjikomisiboritate

Tokubetsu junmai produzido durante o período mais frio do ano, em torno do daikan, utilizando uma mistura de arroz Miyama Nishiki e Hitogokochi polido a 55%, prensado como shiboritate nama genshu (não filtrado, não diluído e não pasteurizado). Produzido a 936 metros de altitude em Kiso, Nagano, esse lançamento sazonal equilibra a vivacidade fresca da fermentação no frio com uma rica interação entre doçura e acidez, característica do estilo de alta altitude da cervejaria.