Kinko Utage Yamahai Honjozo Kimpakuiri

Kinko Utage Yamahai Honjozo Kimpakuiri é um honjozo da KK Ookurahonke em Nara, produzido pelo método yamahai, que depende de bactérias lácticas de ocorrência natural em vez de ácido láctico adicionado para desenvolver o mosto iniciador. A adição de kimpaku, folhas de ouro, confere ao sake uma aparência festiva e distinta. O processo yamahai contribui com um perfil de sabor rico e levemente selvagem, com uma espinha dorsal ácida firme.