Kenshin Tokubetsuhonjozo

Kenshin Tokubetsu Honjozo da Ueno Shuzo em Joetsu, Niigata, é um honjozo de designação especial produzido com uma pequena adição de álcool destilado para afinar o aroma e aligeirar o corpo. A designação tokubetsu indica uma característica diferenciadora no processo de fabricação, como uma taxa de polimento mais baixa ou uma variedade específica de arroz, elevando-o acima do honjozo padrão. O clima frio de Niigata e a água suave produzem o perfil limpo e seco característico da cervejaria.