Kamenoo Junmai Daiginjo

Kamenoo Junmai Daiginjo da Izuhonten, em Fukuoka, utiliza o Kamenoo, uma variedade de arroz patrimonial que estava quase extinta antes de sua revitalização nos anos 1980, moído ao exigente nível daiginjo de 50% ou menos. A combinação deste arroz raro com a meticulosa fermentação em baixa temperatura produz um sake refinado e mineral, com um final expressivo.