Descrição
Junmai Ginjo kimoto elaborado com arroz Aiyama polido a 55% na Yukawa Shuzo, nas terras altas de Kiso, em Nagano, uma das cervejarias mais elevadas do Japão, a aproximadamente 936 metros. O arroz Aiyama contribui com uma doçura suculenta e concentrada, enquanto o método kimoto adiciona uma acidez brilhante e característica.
Especificações
CategoriaJunmai Ginjo
RegiãoNagano · Nagano Junmai Ginjo →
ProdutorYukawa Shuzoten Co.,Ltd
MarcaJurokudai Kuroemon
ArrozAiyama
Teor alcoólico16%
Grau de polimento55%
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Leve
Encorpado
Estimativa a partir da categoria e do grau de polimento, não uma medição.
Apresentação da produtora
愛山の真っ直ぐな甘さを、生酛由来の酸でキリッと締める。生酛仕込みをこんな風に活かしてもいいんじゃないかな。と、杜氏のひと声から醸された1本です。「愛山×生酛×火入れ×9号酵母」のスペックは愛山13と同じなのですが、アプローチを変えることでまったくちがう表情に仕上がっています。さらに長期熟成を経ることで奥深さを求めたく、現在2019BYを低温熟成させてリリースのタイミングを見計らっています。Texto original da produtora, em japonês.
Tipo de saquêWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Yukawa Shuzoten Co.,Ltd
Nagano
Uma destilaria que existe desde o período Edo. Localizada na cidade-estação no sopé da Passagem Torii, considerada o trecho mais difícil da Kiso Kaido, era um sake reconfortante para muitos viajantes. Hoje, o espírito de sabedoria acolhedora continua sendo transmitido.
Fundada em1650
MarcaKisoji
Endereço1003-1 Kisogura Yabuhara Kiso Nagano
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