Junmai Daiginjo 600kgjikomi Miekensanyamadanishiki100%jikomi

Este Junmai Daiginjo da Adachihonke Shuzo é produzido em um único lote de 600 quilogramas usando 100% de Yamada Nishiki cultivado na Prefeitura de Mie, abastecendo o arroz inteiramente de cultivo local em vez das mais amplamente utilizadas áreas de produção de Banshu ou Tojo. O tamanho limitado do lote permite ao toji manter controle preciso sobre a temperatura de fermentação e o desenvolvimento do koji ao longo do extenso processo de produção em baixa temperatura.