Jummai Ginjo Momonosato

A Akaiwashuzou, situada nas colinas de Akaiwa em Okayama, construiu sua linha principal Momonosato em torno da variedade de arroz Asahi, um cultivar tão difícil de produzir que quase desapareceu antes de ser revivido por agricultores de Okayama no século XX. Este junmai ginjo utiliza Asahi polido a 50%, extraindo a doçura arredondada e característica do arroz e o umami suave que o Gohyakumangoku e o Yamada Nishiki não conseguem replicar. O nome Momonosato, que significa Vila dos Pessegueiros, reflete a identidade de Okayama como principal região produtora de pêssegos do Japão, e o sake carrega algo dessa paisagem: aromas suaves e frutados com um final limpo e polido.