Momonosato Nakakumiginjo

Nakakumi (中汲み) se refere ao corte intermediário de uma prensagem de sake: após o primeiro escoamento mais turvo e antes da porção final extraída à força, a porção nakakumi flui livremente pelo peso do bagaço prensado, carregando a representação mais equilibrada de sabor, aroma e clareza que um único lote pode oferecer. O Nakakumiginjo da Akaiwashuzou seleciona apenas esse precioso corte intermediário, elaborado com arroz Asahi, cujo caráter amplo e arredondado fornece uma base sólida para os aromáticos florais e frutados da fermentação ginjo. O resultado é um sake simultaneamente aromático e substancial, leve nos pés apesar da base encorpada do Asahi, e expressivo da tradição produtora de Okayama em sua maior precisão.