Momonosato Jummaishu

O Momonosato Jummaishu é elaborado com arroz Asahi polido a 60% na Akaiwashuzou em Akaiwa, Okayama, uma das poucas cervejarias do Japão a defender consistentemente o Asahi como arroz primário para sake. O cultivar Asahi, de grão grande e rico em amido, dissolve-se lentamente durante a fermentação e contribui com um arredondamento característico e uma suavidade discreta que distingue o junmai de Okayama dos estilos mais limpos e neutros de Niigata ou dos perfis mais terrosos de Kyoto. No polimento de 60%, o sake retém camadas externas suficientes do arroz para expressar um genuíno caráter de grão, um corpo suave com profundidade de umami, tornando-o bem adequado para ser servido quente, o que realça ainda mais o perfil Asahi e suaviza qualquer aspereza remanescente no final.