Junmai da Kosaka Shuzojo em Gifu sob o rótulo Hyakushun, produzido com arroz Yamadanishiki proveniente da Prefeitura de Hyogo. O uso do Yamadanishiki de Hyogo em uma cervejaria de Gifu representa uma escolha deliberada por uma das variedades de arroz de sake mais respeitadas do Japão, conhecida pela fermentação limpa e pelo sabor estruturado. A classificação junmai garante a ausência de álcool destilado adicionado.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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