Junmai Daiginjo Udatsu recebe seu nome do udatsu, as características empenas elevadas de proteção contra incêndio encontradas nas históricas casas de comerciantes em Mino, Gifu, símbolos de riqueza e prestígio. Elaborado pela Kosaka Shuzojo como um Junmai Daiginjo, passa por um polimento de arroz elevado e fermentação exclusiva com arroz, resultando em uma expressão elegante e aromática da tradição cervejeira de Gifu.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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