Harugokoro Kimototsukuri Junmaishu Koubomutenka Koshihikarijikomi

Junmai sake que representa o carro-chefe da Harugokoro, da linha Raw and Junmai que busca o sake local no seu melhor. A Nishide Sake Brewery adota uma abordagem que consiste em observar os ingredientes e, em seguida, consultar os microrganismos naturais presentes na kura para definir o método de fabricação. Sem adição de levedura, o fermento cresce naturalmente na cervejaria. O ambiente muda a cada ano, assim como o desenvolvimento dos microrganismos, e o arroz cultivado com solo e água puros expressa o caráter único do "sake local" de cada safra.