Hanazakari Junmaiomachi Hiyaoroshi

Hanazakari Junmai Omachi Hiyaoroshi combina o caráter terroso e complexo do arroz Omachi com o amadurecimento adicional proporcionado por um verão inteiro de maturação na adega, antes do lançamento outonal como hiyaoroshi. A cervejaria Hanamori Shuzo, em Yaotsu, Gifu, utiliza o método de gotejamento em sacos e a única prensa manual 'estilo Yaegaki' sobrevivente no Japão para preservar a integridade natural do caráter Omachi durante a prensagem. O lançamento sazonal de outono permite que o sake envelhecido seja servido em temperatura natural, revelando a integração que a maturação prolongada traz à distintiva terrosidade do Omachi.