Hanatomoe Junmai Muroka Namagenshu Mizumoto Kijoshu "Nature x Nature"

Este kijoshu é elaborado pelo método mizumoto, uma técnica milenar em que água naturalmente acidificada obtida do arroz cru e bactérias láticas presentes no ar iniciam a fermentação, um processo bem adequado ao clima úmido de Nara, onde se originou. Na etapa do kijoshu, sake já pronto substitui a costumeira adição de água no fim da produção, elevando a concentração de sabor, álcool e açúcar no sake finalmente prensado. O resultado é intensamente rico e marcado pela acidez, com notas de caqui maduro, melão verde, madressilva, cogumelo branco e cardamomo, equilibradas por uma doçura pronunciada.