Junmai da Koyama Shuzoten em Niigata produzido com Komitanrei, uma variedade de arroz para sake desenvolvida na Prefeitura de Niigata especificamente por sua adequação à fermentação. Como um sake de arroz puro na tradição tanrei, equilibra o caráter limpo e seco com o sabor natural do arroz cultivado localmente. A variedade regional de arroz confere a esse junmai uma identidade nitidamente niigata.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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