Diz-se que o arroz para sake mais antigo, o Omachi, tem sua história iniciada na Prefeitura de Okayama em 1859. Por possuir características excepcionais, foi utilizado como base para o cruzamento de novas variedades em diversas regiões, e seu sangue corre em muitos arrozes para sake, como o "Yamada Nishiki" e o "Dewa San". Tanto o cultivo do arroz quanto o processo de fermentação são extremamente difíceis, mas o sake resultante é repleto de sabores suaves e únicos.
Estimativa a partir da categoria e do grau de polimento, não uma medição.
最古の酒米とされる「雄町」、その歴史は1859年に岡山県で始まったとされています。優れた特性をもつ為、各地で新品種開発の交配種として使用され、「山田錦」「出羽燦々」など多くの酒米に血統が流れています。米の栽培、酒の仕込みは共に困難を極めますが、できあがる酒は独特の優しい味わいに満ちています。Texto original da produtora, em japonês.
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd.
