Ameixas Benisashi da Prefeitura de Fukui, valorizadas pelo caráter aromático e pela polpa generosa, são maceradas em sake envelhecido de safra 2005 com açúcar cristal neste koshu umeshu. A maturação prolongada do sake base contribui com profundidade e uma textura suave que se integra à acidez da ameixa, em vez de competir com ela.
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