O arroz Hatsushimo polido a 70% forma a base deste junmai muroka nama genshu recém-prensado de Gifu. O Hatsushimo é uma variedade local valorizada, às vezes chamada de arroz fantasma, conhecida por sua doçura semelhante ao mochi e pelo umami pleno, produzindo sake com textura viva e sabor concentrado direto da prensa.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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