Elaborada com ameixas Benisashi da Prefeitura de Fukui e açúcar cristal macerados em sake envelhecido da safra de 2000, esta umeshu reflete a prática consolidada da cervejaria de usar seu próprio koshu como bebida base. A maturação em temperatura ambiente ao longo dos anos harmoniza a doçura do sake envelhecido com a acidez natural da fruta, formando um licor denso e amadurecido.
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