Daiginjo Azuminosodachi

Daiginjo Azuminosodachi é um sake daiginjo de Nagano, com nome inspirado na região de Azumino, um fértil vale de montanha no norte dos Alpes japoneses, renomado por sua água cristalina e pelo cultivo de arroz premium para sake. A produção de daiginjo exige polimento do arroz a 50% ou menos e fermentação a baixas temperaturas para desenvolver o perfil altamente refinado e aromático que define essa categoria. O tratamento genshu significa que é engarrafado sem diluição, na força natural da fermentação, para maior concentração. O clima alpino frio de Azumino e a água pura do degelo das neves fornecem a base para este intenso estilo de produção de alto nível.