O arroz Hyogo Yume Nishiki, cultivado na região de Harima, é elaborado pelo tradicional método sanhai (três estágios) na Okutoshouji em Ako. O perfil influenciado pelo yamahai confere a este junmai acidez firme aliada a um umami de arroz limpo.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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