O arroz Omachi fermentado pelo tradicional método kimoto forma o núcleo deste muroka nama genshu da Okutoshouji em Ako, Hyogo. O acúmulo laborioso de ácido lático característico do kimoto, aliado ao caráter mais terroso e encorpado do Omachi, resulta em acidez pronunciada, profundidade saborosa e concentração rica e não diluída.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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