Chiyonohikari Jummaiginjo Kenichiro Sanwarikojishikomi

Kenichiro Sanwarikoji (三割麹仕込み) designa sake produzido com 30% do arroz convertido em koji, o dobro da taxa padrão, enriquecendo a fermentação com enzimas amplificadas para maior complexidade e redondeza. O Junmai Ginjo da Chiyonohikari produzido com Gohyakumangoku a 50% de polimento incorpora este método intensivo de produção da cervejaria fundada em 1860 em Myoko.