Chikuha Noto Ushijunmai

Lançado em 2018 como sake de reciclagem regional de recursos, este junmai foi criado a partir da cooperação entre a agricultura, a pecuária e a indústria de Noto, circulando recursos gerados entre os diferentes setores. A casca do arroz é compostada pela pecuária, e o farelo de arroz do sake é usado na alimentação do gado. Elaborado com 100% do arroz de mesa Nobuyumi Yume Mizuho, engarrafado cru e conservado em câmara fria para preservar o frescor. A acidez foi realçada para harmonizar com o sabor rico da carne Noto, resultando em um sake fresco com sabor profundo.