O arroz Gohyakumangoku polido a 65% e fermentado pelo método kimoto integral, dependendo exclusivamente de bactérias láticas do ambiente, sem adição de ácido lático comercial. O processo kimoto na Tsuchida Shuzo leva o dobro do tempo em relação aos métodos modernos, construindo camadas de acidez, umami e um final limpo e prolongado.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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