Azumarikishi Daiginjo Hizogonen

Azumarikishi Daiginjo Hizo Gonen é um daiginjo envelhecido cinco anos em caverna da Shimazaki Shuzo em Nasu Karasuyama, Tochigi, elaborado com Yamada Nishiki polido a 40%. O sake é armazenado em uma fábrica subterrânea de guerra reconvertida em uma caverna de 600 metros a uma temperatura constante de 10 graus Celsius, onde desenvolve uma doçura de mel, especiaria suave e um corpo liso e envolvente que o distingue do daiginjo de estilo fresco.