Akishika Yamahaijummai Yamadanishiki

O Yamahai Junmai de Yamada Nishiki da Akishika é uma das declarações mais claras da identidade central da cervejaria: starter yamahai tradicional, arroz premium para sake cultivado organicamente e uma filosofia de engarrafamento que não remove nada do líquido finalizado. A fermentação lenta do yamahai produz uma base lática naturalmente complexa, e a ausência de filtração com carvão ativado ou diluição mantém intactos todos os componentes que o arroz e a fermentação oferecem. Terrosa, umami e acidez estruturada definem um sake que a Akishika destina ao consumo acompanhado de comida, não como aperitivo.