Akishika Shizukuzake Jummaidaiginjo Yamadanishiki Yonjugopasentoseimai

Este Junmai Daiginjo passa pelo processo de prensagem shizuku (gota), a mesma técnica de pendurar sacos apenas pela gravidade da linha Okushikanosuke, utilizando Yamada Nishiki polido a 45%, aproximando-se do extremo do espectro daiginjo. A Akishika cultiva seu próprio Yamada Nishiki organicamente em Nose, Osaka, e a proporção de polimento de 45% sinaliza um investimento significativo de arroz para produzir cada garrafa desta expressão rara. O líquido de escoamento livre coletado pelos sacos evita qualquer pressão mecânica, resultando em um sake delicado e transparente que ainda carrega a profundidade característica da Akishika.