Akishika Ryokuinsanka Jummaidaiginjo Hiire

Ryokuinsanka, literalmente sombra verde, três flores, é um Junmai Daiginjo pasteurizado da Akishika que mostra uma dimensão diferente da linha da cervejaria ao permitir que o sake se estabilize e integre por meio do processo hiire (pasteurização por calor). Embora a Akishika seja mais conhecida por sua linha muroka nama genshu, esta expressão demonstra como o arroz organicamente cultivado da cervejaria e o método de koji de alta dissolução produzem profundidade que permanece convincente mesmo após a pasteurização. O sake finalizado possui a complexidade refinada de grão esperada do polimento daiginjo, ao lado do caráter estruturado e gastronômico que a cervejaria persegue consistentemente.