Akishika Okushikanosuke Jummaidaiginjo Fukurotsurishizukunakatori

O Okushikanosuke Junmai Daiginjo é produzido pelo método fukurotsuri, em que sacos cheios de mosto ficam suspensos sobre um tanque coletor e o sake goteja livremente pela gravidade, uma técnica que evita qualquer prensagem mecânica e produz apenas o líquido mais puro e refinado. Apenas o corte central nakadori é selecionado, representando a fração mais equilibrada do gotejamento livre. A Akishika aplicou esta técnica de prestígio ao arroz cultivado organicamente em seus próprios campos em Nose, Osaka, criando um daiginjo que carrega a profundidade característica da casa dentro de um quadro excepcionalmente limpo.