Akishika Oku Shikanosuke Jummaidaiginjoshu Fukurozurishizuku Nakadori

Oku Shikanosuke é uma das expressões de mais alto nível da Akishika, um Junmai Daiginjo produzido via fukurozuri, o método de pendurar sacos, em que sacos de tecido cheios de mosto prensado são suspensos sobre um tanque e deixados para pingar livremente apenas pela gravidade, sem pressão mecânica aplicada. Apenas a fração central (nakadori) desse gotejamento é coletada, representando a porção mais refinada e equilibrada da extração. O sake resultante é o mais delicado da cervejaria, com extraordinária clareza e profundidade extraídas do próprio arroz organicamente cultivado da Akishika.