Akishika Namazake Yamadanishiki Jummaiginjo

O namazake Junmai Ginjo da Akishika feito de arroz Yamada Nishiki é engarrafado fresco e não pasteurizado, capturando os aromáticos vívidos e a acidez brilhante que emergem antes que o tratamento térmico possa moderá-los. A cervejaria cultiva seu próprio Yamada Nishiki organicamente em Nose, Osaka, polindo o grão aos padrões ginjo enquanto mantém sua força plena e não diluída, consistente com a filosofia muroka genshu que Oku-san introduziu em 2004. Notas cítricas e herbáceas conduzem ao final estruturado e rico em umami característico da abordagem da Akishika à categoria ginjo.