Akishika Namagakoi Yamadanishikihyakupasento Jummaishu

Este Junmai é feito inteiramente de arroz Yamada Nishiki com uma taxa de utilização de 100%, polido ao padrão de baixa intervenção da cervejaria e engarrafado como namagakoi, uma expressão concentrada e não pasteurizada. A Akishika cultiva seu próprio Yamada Nishiki organicamente em 25 hectares em Nose, Osaka, com o proprietário Hiroaki Oku acreditando que esta variedade possui potencial excepcional em proporções mínimas de polimento, em vez do intenso moinho tipicamente associado a ela. O sake demonstra a textura plena e a profundidade saborosa do grão sem qualquer suavização por diluição ou filtração.