Akishika Mizoremoyo Jummaiginjonigorinamagenshu

Mizoremoyo, que significa parecido com granizo, descreve a aparência densa de partículas finas do nigori deste Junmai Ginjo, obtida reservando uma porção do moromi em fermentação e misturando-a de volta ao sake já prensado. Engarrafado como muroka namagenshu, o sake é não filtrado, não pasteurizado e não diluído, preservando o vigor bruto do arroz organicamente cultivado da Akishika ao lado da textura cremosa dos sólidos de arroz em suspensão. O resultado é um sake com aromas doces de arroz, umami complexo no paladar e um final seco e amargo que tipifica o estilo da casa Akishika.