Akishika Junmaidaiginjou

O Junmai Daiginjo da Akishika submete o arroz orgânico cultivado pela própria cervejaria a uma alta proporção de polimento, mantendo o compromisso da casa com a produção muroka, nama e genshu, ou seja, sem filtração com carvão ativado, não pasteurizado e não diluído. A abordagem é incomum para a categoria: enquanto a maioria dos daiginjo busca frutas delicadas e leveza, a versão da Akishika mantém uma espinha dorsal estruturada e profundidade real enraizada no caráter do campo. O resultado é uma expressão premium que ainda fala inconfundivelmente na voz seca e encaminhada da cervejaria.