Akishika Junmai

O Junmai principal da Akishika é a expressão mais clara da filosofia do fundador Hiroaki Oku: cultivar o arroz, produzir o sake e não remover nada. Utilizando arroz cultivado organicamente nos próprios campos de 25 hectares da cervejaria em Nose, Osaka, o sake é prensado e engarrafado sem filtração com carvão ativado ou diluição, entregando o umami concentrado e o amargor suave que tornaram a Akishika um sake de culto no Japão. O paladar seco e texturizado reflete a convicção de Oku de que o Yamada Nishiki minimamente polido guarda mais caráter do que o grão intensamente moído.