Akishika Jummaiginjo Daikarakuchi Hiiregenshu

O junmai ginjo daikarakuchi, ou extremamente seco, da Akishika Shuzo está entre as expressões de sake seco mais extremas do Japão, com valor SMV em torno de +15 e acidez aproximadamente o dobro da de um junmai típico. Esta versão hiiregenshu foi pasteurizada uma única vez e engarrafada sem diluição, permitindo que toda a intensidade do Yamadanishiki cultivado organicamente se manifeste como umami em camadas, sustentado por uma secura pronunciada e limpa.