Akishika Jummai Namachozoshu Hiya

Namachozoshu designa o sake pasteurizado uma única vez na prensagem e armazenado a frio sem um segundo tratamento térmico, preservando a frescura de um namazake enquanto ganha profundidade com o envelhecimento prolongado em adega. A Akishika Shuzo em Nose, Osaka, envelhece regularmente grandes volumes de sua produção antes do lançamento, e este junmai hiya reflete a crença da kura de que o sake revela seu verdadeiro caráter após anos em armazenamento a baixa temperatura.