O nome 888 codifica os elementos centrais deste sake da Akishika Shuzo em Nose, Osaka: a rara levedura Kyokai No. 8, valorizada por sua acidez; uma taxa de polimento de 80% que preserva o máximo de sabor do arroz orgânico cultivado pela kura; e o caractere Ha do Hattannishiki, variedade que confere um amargor sutil. Engarrafado como muroka namagenshu, sem filtração de carvão, pasteurização ou diluição, apresenta acidez vibrante, especiaria calorosa e um final longo e em camadas.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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