Akishika Ikkanzukuri Jummaidaiginjoshizukuzake

Ikkanzukuri, que significa da muda ao sake, é a filosofia central do sexto proprietário da Akishika Shuzo, Hiroaki Oku, que cultiva 25 hectares de arroz orgânico e produz até o composto usado no cultivo. Este junmai daiginjo shizukushu é extraído por gotejamento gravitacional em vez de prensagem, concentrando os sabores mais refinados do moromi, e é envelhecido em baixa temperatura antes do lançamento, seguindo a prática da kura de guardar o estoque por anos até atingir a condição ideal.