Akishika Funashiborijikagumi Jummaiginjonama

Prensado pelo método tradicional funashibori e engarrafado sem pasteurização diretamente da prensa, este junmai ginjo namagenshu da Akishika Shuzo em Nose, Osaka, captura a intensidade crua que tornou a kura uma das produtoras mais singulares do Kansai. A Akishika produz exclusivamente sake junmai desde 2004 e abandonou a filtração de carvão para permitir que o caráter do arroz orgânico cultivado na própria fazenda se expresse plenamente no copo.