Abunotsuru Junmai Ginjo

O junmai ginjo central da Abunotsuru é a expressão singular mais clara do que o proprietário da sexta geração Ryutaro Miyoshi reconstruiu a cervejaria para alcançar: produção exclusivamente premium a partir de Yamadanishiki cultivado localmente no remoto distrito de Abu, na Prefeitura de Yamaguchi. A cervejaria, originalmente fundada em 1897 e silenciosa por 34 anos antes da revitalização de Miyoshi, acumulou desde então múltiplos prêmios nacionais e internacionais, e seu junmai ginjo serviu como referência para esse reconhecimento. A fermentação ginjo em baixas temperaturas extrai o caráter floral e frutado de éster do grande grão rico em amido do Yamadanishiki, enquanto a formulação de arroz puro ancora esses aromáticos em uma genuína profundidade de arroz. Abu-gun, voltada para o Mar do Japão no norte de Yamaguchi, fornece água limpa com minerais leves de fontes montanhosas, um fator essencial na suavidade e redondeza do corpo que distingue a Abunotsuru de cervejarias que trabalham com perfis de água mais dura.