Miyoshi Junmai Ginjo Green Murokanamazume

O Miyoshi Green Muroka Namazume Junmai Ginjo corre em paralelo ao rótulo Black em estilo, mas provavelmente diverge na taxa de polimento, no lote de arroz ou na janela de lançamento sazonal. O sistema de codificação por cores permite que a Abunotsuru ofereça expressões claramente diferenciadas sob o rótulo Miyoshi sem exigir fluência em japonês. Muroka significa ausência de tratamento pós-fermentação com carvão ativado, deixando os compostos de cor e precursores aromáticos intactos e produzindo um perfil mais rico e menos depurado do que o sake filtrado padrão. Namazume, uma única etapa de pasteurização aplicada pouco antes do engarrafamento em vez de duas vezes, situa-se entre o namazake completamente não pasteurizado e o sake completamente pasteurizado, preservando aromáticos frutados jovens enquanto proporciona estabilidade suficiente para o transporte. A decisão de Ryutaro Miyoshi de nomear todo este sub-rótulo com seu próprio nome ao revitalizar a cervejaria de 1897 em Abu-gun, Yamaguchi, sinaliza uma responsabilidade pessoal direta pela sua qualidade, um movimento raro em uma indústria que tipicamente esconde a identidade individual do mestre cervejeiro por trás de nomes de marcas centenários.